Rezept-Tipps: Ostern geht auch zuckerfrei!

Kaum ist der Winter vorbei, steht schon das nächste Schokoladenfest vor der Tür. Zu Ostern werden die Kinder in den meisten Familien mit süßen Hasen, Schokoladeneiern und anderen kalorienreichen Leckereien überhäuft. Auch hier kann der Kindergarten mit gutem Beispiel vorangehen und den Kindern zu Ostern saisonale Köstlichkeiten ohne Zucker anbieten – wie diese leckeren Rezeptideen vom klassischen Osterlamm bis zu Hasenkeksen. Hier finden Sie unsere zuckerfreien Osterrezepte.

Welche Oster-Rezepte gibt es, die zuckerfrei sind?

• Oster-Frühstücks-Bowl: Eine Bowl aus griechischem Joghurt, Früchten wie Beeren und Bananen, Nüssen und Samen, und einem Topping aus Haferflocken.
• Zucchini-Karotten-Muffins: Eine köstliche Kombination aus Zucchini und Karotten, die mit Gewürzen und Nüssen gebacken werden.
• Oster-Avocado-Toast: Ein Toast aus Vollkornbrot, Avocado, Frühlingszwiebeln und pochiertem Ei.
• Karotten-Kokos-Kuchen: Ein Kuchen, der aus Karotten, Kokosraspeln, Nüssen und Gewürzen hergestellt wird, und statt Zucker Stevia oder Erythrit verwendet.
• Laktosefreier Oster-Schokoladenkuchen: Ein Schokoladenkuchen, der mit laktosefreiem Milchprodukt und Zuckeralternativen wie Stevia oder Xylit zubereitet wird.
• Oster-Smoothie: Ein Smoothie aus Früchten, Nüssen, Samen und einem grünen Gemüse, wie Spinat oder Grünkohl.
• Oster-Rührei: Ein gesundes Rührei, das mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen zubereitet wird.

Diese Rezepte bieten eine große Auswahl an leckeren, zuckerfreien Oster-Leckereien, die auch gesund sind. Und nun ein paar Rezept-Ideen von uns.

Zuckerfreier Hefezopf für Ostern:

Du brauchst:

• 200 ml Milch
• 10 entsteinte Datteln
• 500 g Dinkelmehl
• ½ TL Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 50 g flüssige Butter
• 2 Eier
• etwas Zitronenschale

So geht es:
Zuerst die getrockneten Datteln klein schneiden und etwa eine halbe Stunde in Wasser einweichen. Dann mit der Milch pürieren. Diese Dattelmilch mit dem Dinkelmehl, Salz, Hefe, Butter, einem Ei und der Zitronenschale vermischen und gut durchkneten. An einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

Jetzt nochmal durchkneten, drei dicke Rollen formen und daraus einen Zopf flechten. Das Eigelb vom zweiten Ei zum Bestreichen des Zopfes verwenden. Ab in den Ofen für ca. 40 Minuten bei 170 Grad (Umluft).

Zum Verfeinern kannst Du Rosinen in den Teig geben und den Hefezopf mit Mandelblättchen bestreuen.

Dieses leckere Rezept stammt von Natalie und ist auf ihrem Blog Babybrei-selbst-machen.de zu finden.

Zuckerfreies, veganes Osterlamm mit Birkenzucker

Das brauchst Du:

• 195 g Mehl
• 90 g Xylit (Birkenzucker)
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 75 g Margarine
• 60 ml Sojadrink
• 1,5 EL geriebene Mandeln
• ½ TL gemahlene Vanille
• etwas Zitronenschale
• und natürlich die Osterlamm-Backform

Wie’s geht:

Margarine, Xylit und Vanille mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Natron, Mandeln und Zitronenschale unterrühren. Den Sojadrink langsam unterrühren.

Die Osterlamm-Backform gut einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 40 bis 50 Minuten backen. Danach das Osterlamm auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Statt Puderzucker kann das Lamm auch mit Xylit bestreut werden.

Das Rezept haben wir von Birkengold.de

Hinweis: Birkenzucker oder Xylit ist ein natürlicher Zuckeraustauschstoff aus Birkenrinde, der kalorienärmer und zahnfreundlicher ist als normaler Zucker. In hohen Dosen kann Xylit jedoch abführend wirken und sollte daher nicht generell als Zuckerersatz verwendet werden. Xylit ist in Reformhäusern, Biosupermärkten oder online erhältlich.

Einfache zuckerfreie Hasenkekse für Ostern:

Was Du brauchst:

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 1 sehr reife Banane
• 1 Ei
• Hasen-Ausstecherform

Wie’s geht:
Zuerst die Banane fein pürieren, dann die anderen Zutaten dazugeben. Wenn der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann den Teig ausrollen und die Hasen ausstechen. Im Backofen bei 160 Grad ca. 8 bis 10 Minuten backen.

Zum Verzieren kannst Du etwas geschmolzene Diabetiker-Schokolade verwenden oder vor dem Backen Rosinen als Hasenaugen in den Teig drücken.
Dieses Rezept haben wir auf dem Blog Faminino von Nele & Family gefunden.

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