Gesunde Ernährung in der Kita

Unsere gesellschaftlichen Strukturen bringen es so mit sich, dass die Betreuungszeiten immer länger werden. Eltern gehen ihren Jobs nach und währenddessen wird ein Großteil der Kinder mittlerweile ganztägig betreut. 

Mit der zunehmenden Betreuungslänge der Kinder rückt ein Thema immer mehr in den Fokus der pädagogischen Schwerpunkte: 

„Gesunde Ernährung“

Denn früher besuchten die Kinder die Kita meist nur für wenige Stunde. Das Kind bekam eine gefüllte Brotdose mit in die Kita und die Aufgabe der gesunden Ernährung des Kindes unterlag den Eltern. 

Heute gibt es zwei Veränderungen: 

Zum einen haben es sich viele Einrichtungen (auch auf Grund der schlechten Versorgung einiger Kinder durch die Eltern) zum Auftrag gemacht, die Ernährung gänzlich zu übernehmen und verschiedene Mahlzeiten anzubieten. Es wird also in vielen Einrichtung nichts mehr von zu Hause mitgebracht. 
Zum anderen bleiben die Kinder, wie schon erwähnt, länger in den Kitas, sodass in jedem Fall ein Mittagessen, manchmal sogar noch ein Nachmittagssnack, angeboten werden muss. 

Auf einen Schlag liegt somit eine riesige Verantwortung in den Händen der Kita, denn sie hat dafür Sorge zu tragen, dass die Kinder mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt werden. 

Doch was ist tatsächlich gesund? Wie soll man in dem Dschungel von Informationen den richtigen Weg für die eigene Kita finden?

Das ist eine Frage, die sich gar nicht so leicht beantworten lässt.

Machen wir doch mal einen kleinen Exkurs:

Was macht eine gesunde Ernährung aus?

Eine gesunde Ernährung ist eine Ernährungsweise, die dem Körper alle Nährstoffe so liefert, dass er optimal funktionieren kann – es darf also weder zu wenig noch zu viel von den jeweiligen Nährstoffen konsumiert werden.

Es gibt sechs Hauptnährstoffe, die für den menschlichen Körper lebensnotwendig sind:

1. Kohlenhydrate 
   Kohlenhydrate dienen als Energiequelle für den Körper und sind in Nahrungsmitteln wie Brot, Nudeln, Reis, Obst und Gemüse enthalten.
2. Proteine ​​
   Proteine dienen als Bausteine ​​für Gewebe, Enzyme, Hormone und andere wichtige Moleküle im Körper. Sie kommen in Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Milchprodukten, Hülsenfrüchten und Nüssen vor.
3. Fette 
   Fette dienen als Energiequelle und helfen bei der Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen. Sie kommen in Nahrungsmitteln wie Ölen, Butter, Nüssen und fettigem Fisch vor.
4. Vitamine 
   Vitamine sind essentielle organische Verbindungen, die für eine Vielzahl von Stoffwechselprozessen im Körper benötigt werden. Sie kommen in verschiedenen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Milchprodukten und Fleisch vor.
5. Mineralstoffe 
   Mineralstoffe sind anorganische Verbindungen, die für viele Körperfunktionen wie Knochenbildung, Nervenfunktion und Muskelkontraktion wichtig sind. Sie kommen in Nahrungsmitteln wie Milchprodukten, Fleisch, Fisch, Gemüse und Nüssen vor.
6. Wasser 
   Wasser ist eines der wichtigsten Nährstoffe für den Körper und dient als Transportmittel für andere Nährstoffe als Lösungsmittel für chemische Reaktionen und als Temperaturregulator. Es ist in vielen Lebensmitteln enthalten, wird aber über den Tag verteilt natürlich auch pur getrunken.

Eine ausgewogene Ernährung sollte also besonders reich an Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, mageren Proteinen (wie Huhn, Fisch, Bohnen und Hülsenfrüchten), gesunden Fetten und Ballaststoffen sein. Zusätzlich wird deutlich, dass es wichtig ist, eine ausreichende Menge an Wasser zu trinken, um den Körper hydratisiert zu halten. Dabei sollte man vermeiden, zuckerhaltige Getränke, verarbeitete Lebensmittel und ätherische Fette zu konsumieren, da diese den Körper belasten und das Risiko für chronische Erkrankungen wie Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs erhöhen können.

Zusätzlich zu einer ausgewogenen Ernährung sind natürlich auch die Größe der Portionen und eine regelmäßige Bewegung von hoher Bedeutung für einen gesunden Körper.

Eine Ernährung, die reich an Nährstoffen ist und gleichzeitig den Energiebedarf des Körpers abdeckt, kann auch dazu beitragen, ein gesundes Körpergewicht zu halten.

Und wie sieht dies nun konkret bei Kindern aus?

Eine gesunde Ernährung ist für Kinder besonders wichtig, da sie im Wachstum und in der Entwicklung sind und eine große Menge an Nährstoffen benötigen. 

Hier sind einige Tipps für eine gesunde Ernährung bei Kindern:

1. Führt eine Vielzahl von Lebensmitteln ein. Bietet hier eine Auswahl an Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, mageren Proteinen und gesunden Fetten an.
2. Vermeidet zuckerhaltige Getränke wie Limonade und Saft auszuschenken und reicht den Kindern stattdessen Wasser oder Früchtetees. Milch ist kein Getränk!
3. Begrenzt den Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln und Snacks, da diese oft viel Zucker, Salz und Fett enthalten.
4. Bietet den Kindern regelmäßig Mahlzeiten und Snacks an, um sicherzustellen, dass ausreichend Energie und Nährstoffe zur Verfügung gestellt werden.
5. Zwingt Kinder niemals dazu, etwas zu oder verwendet Essen gar als Belohnung oder Bestrafung. Vertraut auf die Intuition des Kindes und bietet eine Auswahl an gesunden Lebensmitteln an. Das fördert das Interesse der Kinder und hilft schlussendlich ausgewogene Ernährungsentscheidungen treffen zu können. 
6. Beteiligt die Kinder so oft wie möglich an der Zubereitung von Mahlzeiten und Snacks, um sie für gesunde Lebensmittel zu begeistern und zugleich lebenspraktische Kompetenzen in dem Bereich zu vermitteln.
7. Achtet auf die Portionsgrößen und vermeidet, dass ihr den Kindern zu viel auf die Teller schöpft. Eine zu große Menge an Nahrung kann dazu führen, dass das Kind ein ungesundes Gewicht erreicht.

Eine gesunde Ernährung in der Kindheit kann dazu beitragen, eine gute Gesundheit und ein gesundes Gewicht im Erwachsenenalter zu fördern.

Generell ist es aber auch ratsam sich den Ernährungsempfehlungen für Kinder der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) zu bedienen. Diese hat es sich zum Auftrag gemacht, eine Ernährungspyramide extra für Kinder zu entwerfen. Die Pyramide ist aufgeteilt in 6 Stufen. Jede Stufe zeigt eine Lebensmittelgruppe an und veranschaulicht auf Grund des Aufbaus direkt, welche Lebensmittelgruppe wie oft und in welcher Menge konsumiert werden sollte. 

Eine Ernährungspyramide für Kinder sollte in erster Linie darauf ausgerichtet sein, Kindern eine ausgewogene und gesunde Ernährung zu vermitteln. Die Pyramide sollte die Bedeutung von Obst und Gemüse, Vollkornprodukten, Milchprodukten, mageren Proteinen und gesunden Fetten betonen.

Hier ist eine beispielhafte Ernährungspyramide für Kinder:

1. Die Versorgung mit Wasser und anderen Getränken (wie Tees) sollten als Basis der Pyramide ganz unten stehen und den größten Anteil der täglichen Flüssigkeitszufuhr ausmachen. Kinder sollten ausreichend Wasser trinken und zuckerhaltige Getränke wie Limonade und Fruchtsaft begrenzen.
2. Obst und Gemüse bilden die zweite Stufe des Modells. Beides sollte eine große Rolle in der Ernährung von Kindern spielen und einen großen Teil der täglichen Mahlzeiten ausmachen.
3. Auf der dritten Ebene befinden sich kohlenhydratreiche Nahrungsmittel wie Brot, Reis, Nudeln, etc. Vollkornprodukte wie Vollkornbrot, -nudeln und -reis sollten jedoch gegenüber den Weizenprodukten bevorzugt werden, da sie Ballaststoffe enthalten, die den Kindern helfen, sich satt zu fühlen und eine gute Verdauung zu fördern.
4. Auf der nächsten Stufe folgen Milch und Milchprodukte wie Käse oder Joghurts. Diese sollten in Maßen konsumiert werden.
5. Mageres Protein wie Fisch, Huhn, Tofu und Bohnen sollten eine wichtige Quelle für Kinder sein, um ihre Energie und ihre Muskeln zu stärken. Fleisch sollte jedoch maximal dreimal in der der Woche konsumiert werden. 
6. Fette und Öle, sowie Süßigkeiten und Snacks bilden die Spitze der Pyramide. Sie sollten in den kleinsten Mengen konsumiert werden.

Als Portionsgröße gilt in diesem Modell immer die eigene Hand, die ein Maß dafür gibt, wie viel tatsächlich von einem Lebensmittel konsumiert werden sollte. 

Jetzt wissen wir schon mal die Basics, aber wie setzen wir all das Wissen nun in unserer Kita und in unserem Kita-Alltag um? 

Wenn die Kita das Thema „gesunde Ernährung“ zu einem Schwerpunkt der Konzeption machen möchte, bietet es sich an, an bestimmten Programmen teilzunehmen. Bestimmte Organisationen und Krankenkassen haben es sich zur Aufgabe gemacht, Programme und Inhalte zu entwickeln, die ganz auf die Bedürfnisse einer Kita abgestimmt sind. Spielerisch und mit viel Unterstützung und geeignetem Material wird das Thema „Gesundheit und gesunde Ernährung“ so allen näher gebracht. 

Oftmals erfordern solche Programme Fortbildungen einzelner KollegInnen, sodass diese das Thema dann kitaintern einführen können. 

Bei einigen Programmen gibt es zudem nach erfolgreichem Abschluss bzw. erfolgreicher Durchführung einer Mindestlaufzeit des Programmes eine Auszeichnung. Nicht selten wird hier auch mit Plaketten gearbeitet. 

Angebote diesbezüglich gibt es reichlich. Wir haben hier eine kleine Auswahl an Programmen für euch bereitgestellt: 

„Jolinchen-Kids“

„Jolinchen Kids ist ein Präventionsprogramm der AOK, das die Gesundheit von Kita-Kindern fördert. Im Mittelpunkt des Programms stehen Ernährung, Bewegung und seelisches Wohlbefinden. Ebenso viel Wert legt Jolinchen Kids darauf, Eltern aktiv einzubeziehen und die Gesundheit der ErzieherInnen zu fördern. Kitas in ganz Deutschland können kostenlos am AOK-Programm teilnehmen. Jolinchen Kids richtet sich an Kitas mit Kindern im Alter von 3 bis 6 Jahren. Die ergänzenden Bestandteile sind speziell für Kitas mit unter 3-jährigen Kindern konzipiert. 
Was ist das Besondere? Jolinchen Kids lässt sich flexibel an die Bedürfnisse jeder KiTa anpassen. Erfahrungen aus der Praxis zeigen: Die Herangehensweise an das Thema Gesundheit ist vielfältig, jede KiTa setzt individuelle Schwerpunkte – je nach den Gegebenheiten vor Ort, den Anforderungen der Kinder und ihrer Eltern. Mit Jolinchen Kids gestalten ErzieherInnen und Eltern gemeinsam das zu ihrer Einrichtung passende Programm. Präventionsexperten der AOK helfen bei der Bedarfsanalyse und bei der Auswahl sowie Umsetzung der geeigneten Programmbausteine.“  (https://www.aok.de/pk/leistungen/schulen-kitas/kita-programm-jolinchenkids/)

„Tiger-Kids“

„Erfolgreiche Prävention und Gesundheitsförderung in Kindergärten

Ein Tiger bringt Gesundheit in den Kindergarten: „TigerKids – Kindergarten aktiv“ ist ein bundesweites Programm zur Gesundheitsbildung in Kindergärten der Stiftung Kindergesundheit in Kooperation mit der Siemens Betriebskrankenkasse.

In dem wissenschaftlich fundierten und evaluierten Programm werden die Kinder spielerisch durch Ausprobieren und Erleben für eine gesunde Lebensführung begeistert.

Teilnehmende Kitas erhalten umfangreiche Materialien zu den Themen Ernährung, Bewegung und Entspannung und führen das Tiger Kids Programm selbstständig in Ihrer Einrichtung durch. Die selbsterklärenden Unterlagen sowie die digitalen Fortbildungsmöglichkeiten unterstützen Sie dabei – praxisnah, kreativ und kostenfrei.“

(https://www.tigerkids.de/)

„Fit Kid“ von der DGE

Fit-Kid: Die Gesund-Essen-Aktion 

„FIT KID – Die Gesund-Essen-Aktion für Kitas ist Teil des Projekts „IN FORM in der Gemeinschaftsverpflegung – für Kinder und Jugendliche“. Das Projekt wird vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) im Rahmen von „IN FORM – Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung“ gefördert und von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) durchgeführt. 
Ziel des Projektes ist die Verpflegung in den Lebenswelten Kindertagespflege, Kita und Schule zu verbessern und eine gesundheitsfördernde und nachhaltige Auswahl von Speisen und Getränken zu ermöglichen. Bei FIT KID steht die Verpflegung von Kindern im Alter von eins bis sechs Jahren im Mittelpunkt. Dabei steht der „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kitas“ im Zentrum unserer Arbeit. Dieser unterstützt bei der Gestaltung eines gesundheitsfördernden und nachhaltigen Verpflegungsangebots, damit Kinder jeden Tag das essen können, was sie für ihre körperliche und geistige Entwicklung brauchen. Zudem werden sie gut auf eine gesunde und nachhaltige Lebensweise vorbereitet.“

(https://www.fitkid-aktion.de/service-nav/wir-ueber-uns/)

Das „5 Zwerge Präventionsprogramm“

„5 Zwerge ist die Gesundheitsinitiative von expika für Kitas, Grundschulen und Horte. Umgesetzt wird sie in Kooperation mit REWE, dadurch ist sie für alle Kinder kostenfrei. Die 5 Zwerge vermitteln kindgerecht und spielerisch, was gesunde Ernährung ausmacht. Gemeinsam mit Klara Karotte und ihren Freunden erleben die Kinder verschiedene Aktionen.

Das 5 Zwerge Präventionsprogramm besteht aus mehreren Bausteinen, die sich unkompliziert in den Unterricht oder den Kita-Ablauf integrieren lassen. Dazu liefert expika detaillierte Hinweise und Anleitungen, die einen reibungslosen Ablauf garantieren.“

(https://expika.de/projekte/5-zwerge/)

Schlussendlich lässt sich sagen, dass eine Auseinandersetzung mit dem Thema „gesunde Ernährung in der Kita“ in heutigen Zeiten unumgänglich ist. Doch wie intensiv eine Kita sich dieses Thema zum Schwerpunkt macht, bleibt jeder Leitung selbst überlassen. Bei einem sind wir jedoch sicher: Egal ob Arbeiten mit einem Programm zum Thema Ernährung oder die Umsetzung der gesunden Ernährung auf eigene Faust: Das Ergebnis wird gut sein, sodass den Kindern in den Kitas eine bestmögliche, gesunde Ernährung ermöglicht wird.