Zuckerfreie Weihnachtsplätzchen- Die besten Rezepte für zuckerfreie Weihnachtsplätzchen für die Kita

Die Anforderungen an unseren Beruf werden immer größer. Auch beim Thema Ernährung hat sich einiges innerhalb der letzten Jahre geändert. So lehnen beispielsweise viele Eltern ab, dass ihre Kinder Zucker mit ihrer Nahrung aufnehmen. Hierbei geht es den meisten insbesondere um den industriell hergestellten Zucker, der erwiesenermaßen keinen Nährwert für unseren Körper hat. Eigentlich schmeckt er nur gut und macht deshalb fast jedes Gericht für Kinder attraktiver.

Auf diesen Zug springen immer mehr Kitas mit auf und zeichnen sich als „zuckerfreie Kita“ aus. Ein Merkmal, was heutzutage fast schon als selbstverständlich gilt – sollte doch gerade die Kita ein Raum sein, in dem die Kinder gesund aufwachsen und gedeihen können.
Doch jetzt ist es Dezember und mit dem Dezember flattert die Vorweihnachtszeit in die Kitas. Es wird gesungen, gebastelt, Vorfreude liegt in der Luft und natürlich wird auch gebacken. Leckere Weihnachtsplätzchen gehören nun mal zu Weihnachten. Auch in der Kita. Und da kommt man schnell in eine Pattsituation. Weihnachtsplätzchen backen, ohne Zucker? Geht das überhaupt?

Die Antwort ist ganz einfach: Na klar geht das! Nämlich als zuckerfreie Alternative. Und wir haben die besten Rezepte hier für euch zusammengestellt. So wird das zuckerfreie Plätzchenbacken sicherlich kein Reinfall und alle Kinder werden begeistert sein.
Also los geht’s: Die Top 5 der besten Rezepte für zuckerfreie Plätzchen in der Kita

Der Klassiker: Butterplätzchen- Plätzchen zum Ausstechen

Einfacher geht es wirklich nicht. Geschmacklich kommen diese Plätzchen den echten Butterplätzchen mit Zucker sehr nahe und das Wichtigste ist: Der Spaß beim Teigzubereiten, Kneten und Ausstechen ist garantiert!

Zutaten
150 g Weizenmehl (Type 405)
80 g Butter
3 EL Agavendicksaft
2 Eigelbe (Gr. M)
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
etwas Mehl zur Teigverarbeitung

Zubereitung
Mehl, Butter, Agavendicksaft, Eigelb, Mark der Vanilleschote und Salz miteinander verkneten. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kaltstellen. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und mit beliebigen Ausstechern ausstechen. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Kekse auf ein, mit Backpapier belegtes, Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 8-10 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen und anschließend in einer Dose luftdicht aufbewahren. Der Teig ergibt ca. 36 Plätzchen.

Zimtsterne! Dürfen an Weihnachten nicht fehlen.

Na klar, ein weiterer Weihnachtsklassiker: Zimtsterne! Hier eine ganz tolle Umsetzung ohne Zusatz von Zucker.

Zutaten
Für den Teig
1 EL Chia-Samen
200 g gemahlene Mandeln
150 g gemahlene Erdmandeln
60 g Reismehl
3 EL Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
1 EL Zimtpulver
100 ml ungesüßter Haferdrink
1 EL Reissirup

Für die Glasur
4 EL Kokosmus
1 EL Kakaobutter
1/2 EL Kokosöl

Außerdem:
Mehl zum Arbeiten
Stern-Ausstecher (6-7 cm)

Zubereitung
Für den Teig einen Ei-Ersatz zubereiten. Dafür die Chia-Samen in einen Hochleistungsmixer geben und fein mahlen, dann mit 3 EL Wasser verrühren und ca. 10 Min. quellen lassen.
Die Mandeln mit Erdmandeln, Reismehl, Kokosblütenzucker, 1 Prise Salz und Zimt in einer Schüssel mischen. Haferdrink, Reissirup und Chia-Ei dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten.
Den Backofen auf 160° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, einen zweiten Backpapierbogen bereitlegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeits-fläche mit den Händen durchkneten, dann ½ cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Die Sterne auf das Backblech und das vorbereitete Backpapier verteilen. Nacheinander im Ofen (Mitte) 10-12 Min. backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
Für die Glasur Kokosmus, Kakaobutter und Kokosöl in einem kleinen Topf bei wenig Hitze erwärmen und verrühren. Noch warm auf die Sterne streichen, fest werden lassen. Zum Aufbewahren die Zimtsterne in eine luftdicht verschließbare Dose geben.

Bananen-Haferflocken-Plätzchen – Einfacher geht es nicht!

…Und das ist absolut nicht gelogen. Selbst die totalen Backmuffel unter uns, haben hier eine echte Chance zu punkten. Und bei nur zwei Zutaten fällt es zudem auch schwer etwas falsch zu machen.

Zutaten (für 12 Stück)
3 reife Bananen
200g Haferflocken

Zubereitung
Die reifen Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Die Haferflocken hinzugeben und mit dem Bananenmus vermengen.
Mit den Händen je 2-3 EL Teig zu einer Kugel formen und diese dann zu Keksen plattdrücken.
Die Bananen-Haferflocken-Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

Tipp: Es gibt die Möglichkeit diese einfachen Plätzchen zu verfeinern. Zum einen kann man noch Honig oder Agavendicksaft verwenden, um die Plätzchen noch ein wenig zu süßen. Des Weiteren besteht die Möglichkeit Zimt, Mandeln, Haselnüsse oder Rosinen hinzuzugeben, um den Keksen einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Früchteplätzchen – gesund und lecker!

Na, das hört sich doch schon gesund an. Aber eben auch lecker. Eine ganz hervorragende zuckerfreie Plätzchen-Alternative zu den üblichen Plätzchen. Die Kinder werden sie lieben!

Zutaten
300 Gramm Trockenfrüchte z.B. Aprikosen, Äpfel, Pflaumen, Ananas
2 Bio-Orangen
4 große Eier
150 Gramm Dinkelvollkornmehl oder Weizenvollkornmehl
3 Teelöffel Backpulver
350 Gramm gemahlene Mandeln

Zubereitung
Die gemischten Trockenfrüchte fein hacken. Die Orangen waschen, abreiben und den Saft auspressen. Die Fruchtstückchen im Saft einweichen für mindestens 3-4 Stunden einweichen – am besten über Nacht.
Die eingeweichten Früchte zu einer Paste pürieren (Achtung, sehr klebrig!). Die Eiweiße steif schlagen. Fruchtpüree und Eigelbe im Wechsel auf niedriger Stufe mit der Küchenmaschine unterrühren.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf die Masse sieben. Dabei bleibt evtl. ein kleiner Teil des Vollkornmehls im Sieb übrig. Die Mandeln unterheben.
Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit den Händen oder einer Gabel leicht flachdrücken. Rund 20 Minuten backen.

Zitronenplätzchen – Sauer macht nicht nur lustig, sondern auch süß!

Gesüßt mit Datteln und fruchtig durch die Zitronen, entstehen diese leckeren zuckerfreien Plätzchen für die Kita. Auch hier wieder ein sehr geringer Arbeitsaufwand mit großer Wirkung.

Zutaten
200 g Soft-Datteln
1 Ei
300 g Mehl
1 Bio-Zitrone(n), Abrieb davon
150 g Butter, kalte

Zubereitung
Die Datteln mit dem Ei in einer Küchenmaschine fein hacken.Das Ei wird dadurch auch cremig. Nun das Mehl, den Abrieb der Zitrone und die kalte Butter, in kleine Stücke geteilt, hinzufügen und so lange kneten lassen, bis sich ein Klumpen bildet. (Ich verwende dafür gleich auch das Messer, mit dem ich die Datteln gehackt habe.)
Den Teig in einen Gefrierbeutel geben, flachdrücken (ca. 3 cm) und so im Kühlschrank ruhen lassen. Durch das Flachdrücken kühlt der Teig schneller und gleichmäßiger durch.
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Nun den Teig ca. 1 cm dick ausrollen (wer möchte, kann die Kekse natürlich auch dünner ausrollen, dann werden sie knusprig) und in Form bringen. Die rohen Kekse auf das Backpapier legen.
Im heißen Backofen 10 min backen. Die Kekse sind nach 10 min noch etwas roh im Kern, beim Abkühlen ziehen sie aber noch etwas nach. So werden die Kekse schön weich.

So, das waren unsere Top 5 Rezepte für zuckerfreie Weihnachtsplätzchen. Schnappt euch das Beste raus und legt los… denn schließlich „gibt’s in der Weihnachtsbäckerei, so manche Leckerei!“